Svartvinbärsbladssaft

Skörd nummer två, i mamma och pappas trädgård, blev svarta vinbärsblad. Av dem har jag gjort ljuvligt god saft! Godare än svartvinbärssaft om ni frågar mig. Receptet hittar du här!

Rabarbersaft

Är på semester hemma hos mamma och pappa som har massor av gott i sin stora trädgård. Så jag passar på att skörda och förädla! Först ut blev rabarbersaft med smak av citron och vanilj som jag tänker njuta av i mina nyfyndade loppisglas hela långa hösten...

Till ca 2 liter oblandad saft
2 kg rabarber
1,5 liter vatten
1/2 vaniljstång
1 st citron
1 kg socker
(1-2 tsk atamon)

Skölj och skär rabarbern i bitar. Snitta vaniljstången på längden. Koka upp vattnet och lägg i rabarbern tillsammans med vaniljstången. Låt koka tills den blir mjuk. Sila saften genom en silduk, eller handduk. Pressa inte (kan bli beskt då), utan låt den självrinna i ca 30 min. Rör ner socker och pressa citron i saften och koka upp. Ta av från plattan och rör, om du vill, ner atamon (ger längre hållbarhet). Ta bort skummet. Rengör några glasflaskor med varmt vatten och atamon. Häll upp saften medan flaskorna fortfarande är varma, så att de inte spricker. Förslut och förvara svalt!

Kolatårta med jordgubbar

Förra sommaren rev jag ur ett spännande recept från tidningen Buffé. Och när jag i år fick ansvaret för efterrätten till midsommarfirandet såg jag äntligen min chans att testa! Den här tårtan är väldigt söt, men fantastiskt god. Och riktigt somrig med ett jordgubbsberg uppepå. Tårtan fick med beröm godkänt av midsommarfirarna!

1 burk sötad kondenserad mjölk (à 400 g)
150 g smör
300 g digestivekex
1 l jordgubbar
1 1/2 dubbeldaim (à 56 g)
3 dl vispgrädde

Lägg burken med sötad kondenserad mjölk oöppnad i en stor kastrull. Häll på vatten så att det täcker och lite till. Låt småkoka ca 2 1/2 timme utan lock, se till att vattnet täcker hela tiden. Fyll annars på efter hand. Ta upp den heta burken och skölj i kallt vatten. Låt svalna helt och öppna därefter burken. Den kondenserade mjölken har nu blivit till en kolakräm.

Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar), med plastfolie. Smält smöret. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme.

Rensa och dela jordgubbarna. Finhacka daimen. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset. Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat. Bred på kolakrämen. Spritsa eller bred daimgrädden över. Ställ kallt fram till servering.

Toppa med jordgubbar och resterande daimkross.

Ps. Såg idag på affären att det även finns färdigkokt kondenserad mjölk. Värt att testa ifall man vill spara tid. Fast det magiska i att en kokad burk med mjölk blir till ljuvlig kolasås, det vill man ju egentligen inte missa...