Nattjästa frallor 2.0

När jag bakar bröd brukar jag blanda i lite vad jag har hemma i skafferiet just då. Ibland blir det ganska bra, men ibland blir det riktigt bra! Häromdagen exprimenterade jag lite med mina nattjästa råfrallor,  och det blev så gott att de måste föräras med ett uppgraderat recept. Att de blev gräddade med kokosolja var egentligen en nödlösning, eftersom jag varken hade bakplåtspapper eller matolja hemma. Men oj vad gott det blev!

18 frallor
25 gram jäst
4 dl vatten
1 dl mjölk
1 msk honung
1,5 tsk salt
1 msk linfrö
1 msk sesamfrö
1 msk solrosfrö
6,5 dl vetemjöl
3 dl rågmjöl
Kokosolja till att smörja plåten

På kvällen: Lös upp jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet tillsammans med mjölken. Häll i salt, honung, frön och mjölet. Rör snabbt ihop till en deg med en slev. Degen ska vara lite kladdig. Pudra över mjöl och täck bunken med plastfolie. Låt gärna stå i rumstemperatur i 30 min innan du sätter in den i kylen för att jäsa över natten.

Nästa morgon: Sätt ugnen på 225 grader med en plåt i. Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte! Strö mjöl över degen och tryck ut den till en ca 2 cm tjock rektangel. Skär så stora bitar du vill ha, gör inget om de är lite ojämna så länge de har ungefär samma storlek. Ta ut den varma plåten ur ugnen och låt en klick kokosolja smälta på. Smörj hela plåten med oljan. Lägg degbitarna uppochner på plåten,  så att den mjöligaste sidan kommer uppåt. Grädda i ca 15 minuter.