Svartvinbärsbladssaft

Skörd nummer två, i mamma och pappas trädgård, blev svarta vinbärsblad. Av dem har jag gjort ljuvligt god saft! Godare än svartvinbärssaft om ni frågar mig. Receptet hittar du här!

Rabarbersaft

Är på semester hemma hos mamma och pappa som har massor av gott i sin stora trädgård. Så jag passar på att skörda och förädla! Först ut blev rabarbersaft med smak av citron och vanilj som jag tänker njuta av i mina nyfyndade loppisglas hela långa hösten...

Till ca 2 liter oblandad saft
2 kg rabarber
1,5 liter vatten
1/2 vaniljstång
1 st citron
1 kg socker
(1-2 tsk atamon)

Skölj och skär rabarbern i bitar. Snitta vaniljstången på längden. Koka upp vattnet och lägg i rabarbern tillsammans med vaniljstången. Låt koka tills den blir mjuk. Sila saften genom en silduk, eller handduk. Pressa inte (kan bli beskt då), utan låt den självrinna i ca 30 min. Rör ner socker och pressa citron i saften och koka upp. Ta av från plattan och rör, om du vill, ner atamon (ger längre hållbarhet). Ta bort skummet. Rengör några glasflaskor med varmt vatten och atamon. Häll upp saften medan flaskorna fortfarande är varma, så att de inte spricker. Förslut och förvara svalt!

Kolatårta med jordgubbar

Förra sommaren rev jag ur ett spännande recept från tidningen Buffé. Och när jag i år fick ansvaret för efterrätten till midsommarfirandet såg jag äntligen min chans att testa! Den här tårtan är väldigt söt, men fantastiskt god. Och riktigt somrig med ett jordgubbsberg uppepå. Tårtan fick med beröm godkänt av midsommarfirarna!

1 burk sötad kondenserad mjölk (à 400 g)
150 g smör
300 g digestivekex
1 l jordgubbar
1 1/2 dubbeldaim (à 56 g)
3 dl vispgrädde

Lägg burken med sötad kondenserad mjölk oöppnad i en stor kastrull. Häll på vatten så att det täcker och lite till. Låt småkoka ca 2 1/2 timme utan lock, se till att vattnet täcker hela tiden. Fyll annars på efter hand. Ta upp den heta burken och skölj i kallt vatten. Låt svalna helt och öppna därefter burken. Den kondenserade mjölken har nu blivit till en kolakräm.

Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar), med plastfolie. Smält smöret. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme.

Rensa och dela jordgubbarna. Finhacka daimen. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset. Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat. Bred på kolakrämen. Spritsa eller bred daimgrädden över. Ställ kallt fram till servering.

Toppa med jordgubbar och resterande daimkross.

Ps. Såg idag på affären att det även finns färdigkokt kondenserad mjölk. Värt att testa ifall man vill spara tid. Fast det magiska i att en kokad burk med mjölk blir till ljuvlig kolasås, det vill man ju egentligen inte missa...

Nattjästa frallor 2.0

När jag bakar bröd brukar jag blanda i lite vad jag har hemma i skafferiet just då. Ibland blir det ganska bra, men ibland blir det riktigt bra! Häromdagen exprimenterade jag lite med mina nattjästa råfrallor,  och det blev så gott att de måste föräras med ett uppgraderat recept. Att de blev gräddade med kokosolja var egentligen en nödlösning, eftersom jag varken hade bakplåtspapper eller matolja hemma. Men oj vad gott det blev!

18 frallor
25 gram jäst
4 dl vatten
1 dl mjölk
1 msk honung
1,5 tsk salt
1 msk linfrö
1 msk sesamfrö
1 msk solrosfrö
6,5 dl vetemjöl
3 dl rågmjöl
Kokosolja till att smörja plåten

På kvällen: Lös upp jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet tillsammans med mjölken. Häll i salt, honung, frön och mjölet. Rör snabbt ihop till en deg med en slev. Degen ska vara lite kladdig. Pudra över mjöl och täck bunken med plastfolie. Låt gärna stå i rumstemperatur i 30 min innan du sätter in den i kylen för att jäsa över natten.

Nästa morgon: Sätt ugnen på 225 grader med en plåt i. Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte! Strö mjöl över degen och tryck ut den till en ca 2 cm tjock rektangel. Skär så stora bitar du vill ha, gör inget om de är lite ojämna så länge de har ungefär samma storlek. Ta ut den varma plåten ur ugnen och låt en klick kokosolja smälta på. Smörj hela plåten med oljan. Lägg degbitarna uppochner på plåten,  så att den mjöligaste sidan kommer uppåt. Grädda i ca 15 minuter.

Nattjästa rågfrallor

Häromdagen skulle jag få en fin vän på frukostbesök, och eftersom jag sent kvällen innan insåg att jag inte hade något bröd hemma började jag googla efter något som kunde jäsa i kylen under natten, och bakas på morgonen. Aldrig testat det innan, men blev positivt överraskad. Var så enkelt och blev jättegott! Ännu ett toppenbröd att lägga till favoritlistan.

18 frallor
25 gram jäst
4 dl vatten
1 dl mjölk
1 msk honung
1,5 tsk salt
9,5 dl rågmjöl (eller vetemjöl om du hellre vill det)
1 dl grahamsmjöl

På kvällen: Lös upp jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet tillsammans med mjölken. Häll i salt och honung och mjölet. Rör snabbt ihop till en deg med en slev. Degen ska vara lite kladdig. Pudra över mjöl och täck bunken med plastfolie. Låt gärna stå i rumstemperatur i 30 min innan du sätter in den i kylen för att jäsa över natten.

Nästa morgon: Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte! Strö mjöl över degen och tryck ut den till en ca 2 cm tjock rektangel. Skär så stora bitar du vill ha, gör inget om de är lite ojämna så länge de har ungefär samma storlek. Vänd på bitarna så att den mjöligaste sidan kommer uppåt och lägg dem på bakpappersklädd plåt. Grädda i 225 º i ca 15-20 minuter.

Hittade receptinspirationen på Koka ihop.

Semlor!

På tisdag är det dags för semlans alldeles egna högtidsdag. Om du, dagen till ära, vill slå på stort med hemmagjorda semlor så kan jag tipsa om två gamla inlägg från arkivet: Ett med receptet på min Mormors semmelbullar och ett med tre olika varianter på semmelfyllningar.

Semlorna på bilden är förresten inte vilka semlor som helst. När de bakades hade jag nämligen besök av en lokaltidning i mitt kök!

Sötsyrlig vinbärskaka med maräng

Ikväll hade några vänner och jag något så trevligt som en bak-fest! Med varsitt recept och medhavda ingredienser möttes vi i en av vännernas kök. Där snodde vi ihop allehanda godsaker, som vi sedan njöt av, tillsammans med kaffe, massor av chai-the och gott prat. Helt rätt sak att göra en måndagskväll! Mitt bidrag blev en sötsyrlig vinbärskaka som jag hittat hos Alla goda ting. Fick gott betyg!

Botten
5,5 dl vetemjöl
1 msk äkta vaniljsocker
2,5 dl strösocker
2,5 tsk bakpulver
4 st äggulor
2 dl mjölk
60 gram smält smör 
2 msk kokande vatten

Maräng
3 dl strösocker
4 st äggvitor
3,5 dl röda vinbär

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Separera äggen och tillsätt gulorna i mjölblandningen (vitorna sparas till marängtäcket). Tillsätt mjölken, det smälta smöret och det heta vattnet. Rör om ordentligt och häll sedan smeten i en bakpappersklädd långpanna (ca 30x40 cm). Grädda i 180 grader, ca 15 minuter. Under tiden kan du förbereda marängen. Vispa äggvitorna till ett fast skum (enklast med elvisp). Tillsätt sockret, lite åt gången. Fortsätt att vispa tills du har en fast och jämn marängsmet. Blanda försiktigt ner i bären i marängsmeten. Ta ut kakan ur ugnen och bred på marängen. Grädda i ca 10 min till. Håll koll på färgen! Låt kakan svalna och dela i lagom antal bitar.

Claras mättande bröd

I min jakt på nya goda och enkla vardagsbrödsrecept dök jag ner i Underbara Claras arkiv. Fastnade för flera stycken som jag vill pröva, bland annat Morotsbröd med honung och Världens enklaste bröd. Men först ut blev Brödet som mättar all hunger. Keso gör att brödet blir extra proteinrikt och mättande, väldigt bra i ett vegetariskt hem som vårt!

2 små limpor

5 dl ljummet vatten
50 gram jäst
150 gram keso
2 tsk salt
6 dl vetemjöl
7 dl grovt mjöl (grahamsmjöl, eller någon annan favorit)

Smula jästen i en bunke. Häll vattnet över och rör tills jästen har löst sig. Blanda ner salt, keso och det mesta av mjölet. Knåda degen ordentligt. Täck över bunken och låt jäsa i 30 min. Vänd upp degen på ett mjölat bakbord och knådar ihop den. Dela degen i två bitar och forma till limpor som du lägger på bakpappersklädd plåt. Jäs i ytterligare 30 min. Grädda i nedre delen av ugnen på ca 200 grader, i 20-30 minuter. Under gräddningen kan du pensla brödet med lite saltvatten för att få en krispig yta.

Tips! Skiva brödet innan du lägger det i frysen. Då är det enkelt att tina lagom många skivor åt gången. Och brödet blir inte lika torrt som i skafferiet!

Nytt år, nya färger!

Den uppmärksamme har kanske lagt märke till att bloggen fått nya färger. Det är som vanligt världens bästa Diana (kvinnan bakom 27 Design Work och Mr. Fågel) som har fixat. Tack kära du!

Med nya färger ser jag nu fram emot förnyad blogginspiration! Hoppas på att få bjuda er på massor av söta recept, goda bröd och fina fynd under året som kommer.

Favorit i repris - Morotsbröd

Just nu är jag inne i en period när jag mest bakar gamla beprövade favoriter, sådana som jag bloggat om tidigare. Men eftersom de ligger gömda långt bak i arkivet tänker jag att det inte skadar med lite repetition! Eller hur? Så här kommer återigen receptet på det godaste morotsbrödet, som blir så gott och saftigt med keso i.

Ingredienser:
50 g jäst
5 dl vatten
5 dl finriven morot (ca 3-4 st)
250 g keso
2 tsk salt
1 msk matolja
ca 2 liter vetemjöl (går bra att byta ut en del mot grövre mjöl, ex graham)

Värm vattnet till 37 grader och rör ut jästen. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop. Degen ska vara något kladdig. Jäs i bunken 30 min. Knåda ihop degen. Dela i två delar. Rulla ut till två längder och skär till lagom stora bullar. Jäs på plåt i 20 min. Grädda på 250 grader i ca 10-15 min.

Havrebaguetter

Ett bröd som bakas ofta här hemma är Annas havrebaguetter. Behöver lång tid på sig att jäsa, men i övrigt knappt något arbete alls. Bara att röra ihop, jäsa, dela, och grädda. Lätt som en plätt!

Idag bytte jag ut 4 dl av vetemjölet mot grahamsmjöl. Lite mer mättande, men minst lika gott. Har du tips på något enkelt och gott vardagsbröd som jag borde testa?