Lamplycka!

Igår flyttade den finaste golvlampan in här hos mig! Har hållit utkik efter en lampa sedan i höstas. Och plötsligt stod den bara där! 

Den känslan.

Malins dajmbiskvier

Hade en mysig lördagsförmiddag hos min kompis Malin. Som förutom att bjuda mig på nybakta scones ställde sig och bakade helt fantastiska biskvier med dajm i. Bad snällt om att få dela med mig av receptet, så varsågoda!

15 biskvier

Bottnar
200 g mandelmassa
1 äggvita
1/2 dl socker

Fyllning
150 g smör
1,5 dl florsocker
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
1 påse dajmkulor

Dopping
150 g mörk choklad
Matolja

Riv mandelmassan. Blanda med äggvita och socker. Arbeta några minuter tills du har en smidig deg. Klicka ut 15 högar på en bakpappersklädd plåt. Platta till dem något. Grädda i 175 grader i 18-20 minuter eller tills de är gyllenbruna. Låt kallna.

Vispa ihop smör, florsocker, kakao, vaniljsocker och äggula med elvisp. Bred ut en klick fyllning på baksidan av varje botten. Det ska var mycket fyllning i mitten och mindre ut mot kanterna. Tryck ner några dajmkulor på varje och ställ sedan in i kylen en stund.

Smält chokladen försiktigt i mikron. Rör ned lite matolja. Doppa biskvierna i chokladen och låt stelna. Förvara biskvierna i kylskåp, eller i frysen.

Ärofyllt uppdrag i glassfabriken!

Ikväll har jag hängt med Angela och Johan i Mormor Magdas glassfabrik. Jag fick den stora äran att stå vid spisen och producera litervis med lemon curd som Angela och Johan sedan använde för att göra den allra godaste citronglass som någonsin smakats!

Om du håller till i Stockholm på fredag så tycker jag minsann att du ska kila förbi Urban Deli vid Nytorget och lägga vantarna på en alldeles egen burk med "Söta citron", för den har ju faktiskt jag varit med och gjort! /Stolt Emma

Kladdkaka med havregryn

Idag anordnade ungdomarna i min kyrka en fest för alla 60+are - med en storslagen kakbuffé för 150 personer! Jag fick äran att baka en av kaksorterna, och för att vara på den säkra sidan så satsade jag  på ett enkelt och välbeprövat favoritrecept. Alla kakorna tog slut, så jag tror minsann att de gick hem!

 

En långpanna
300 g smör
5 dl socker
2 dl havregryn
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
1 msk vaniljsocker

Smält smöret i en stor gryta och blanda i socker, havregryn och ägg. Sikta till sist ner vetemjöl, kakao och vaniljsocker. Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda i 175 grader i ca 10-15 min. Den får gärna vara lite kladdkakeseg! Skär kakan i lagom stora rutor när den svalnat.